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11.2016

[食譜] 焗抹茶芝士蛋糕

飲食烹飪(甜品烘焙)  
好耐無做過芝士蛋糕了, 不過QB近來對天天吃自家製麵飽有點厭倦, 為了BB食得開心, 這次就做個簡單的焗芝士蛋糕, 加入抹茶粉, 減點糖, 味道同樣很好, 又健康一點.

材料:

牛奶 125ml
忌廉芝士(置室溫軟化)125g
牛油(置室溫軟化)30g
蛋黃 3隻
低筋粉 30g
抹茶粉  5g
粟粉 10g
檸檬皮蓉 半個
蛋白 3隻
檸檬汁 2茶匙
砂糖 50g         
 
用具: 1長型蛋糕盤 (先鋪好牛油紙) 

做法; 
1. 牛奶座熱水中, 加入忌廉芝士搞溶, 然後加入已軟化牛油攪到滑身

 2. 稍放涼後加入蛋黃拌勻

3. 抺茶粉和麵粉先篩兩一次, 然後再拌入麵糊內輕輕拌勻

4. 蛋白加入檸檬汁, 打至起泡; 糖分3次加入, 繼續打至企身. 
5. 把蛋白分3次, 輕輕拌入麵糊, 這步驟要輕力一點, 以防把氣泡弄破.

6. 完成後倒入模中, 放入焗盤中, 盤底加水, 然後用170-180度焗45-50分鐘. 完成後用竹籤插入蛋糕, 沒有黏着即表示熟透. 然後不要直接拿出來, 放在焗爐中, 開少許門讓蛋糕慢慢降温, 能防止蛋糕突然冷卻後下塌影響賣相. 

這芝士蛋糕後口感很香軟, 仍保留濕潤感, 減了糖的份量, 加入抹茶粉, 能減少飽膩感, 而且很鬆軟充滿彈性, 雪凍後味道更好. 

~合作邀稿, 文章內容純屬個人分享,並不涉及任何商業成份~

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發表於2016.11.11
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